Met zijn diepe, granaatrode kleur en soepele, goed gebalanceerde smaak, biedt deze Merlot een zijdezachte ervaring. De ronde, smeltende tannines brengen een geweldige structuur, terwijl de verfijnde geur van specerijen, kruiden en rijp rood fruit met rjipe pruim je zintuigen prikkelen. Dankzij zijn perfecte rijping en uitstekende balans biedt deze wijn een complex en harmonisch geheel, met een mooie diepte en volheid. 
 
Lekker bij: een heerlijk stuk rood vlees in een mild gekruide saus of een romige, zachte kaas.
 
Domaine Saint Georges d’Ibry – Terra Vitis
 
Dit prachtige domein in de Cotes du Thôngue wordt al meer dan 40 jaar geleid door Michel Cros. Het domein telt 40 hectare aan wijngaarden en is altijd binnen de familie gebleven. Alle wijnen zijn uiterst zuiver en geproduceerd volgens het beleid van Terra Vitis: zo biologisch mogelijk. Door de nabijheid van de Middelandse Zee wordt het niet te warm in de wijngaard waardoor de wijnen over het algemeen fris van stijl zijn.
 
Het wijngebied Côtes de Thongue
Alle wijngaarden van Domaine Saint Georges d’Ibry liggen in de IGP Côtes de Thongue, 15 km ten noorden van Beziers. De bodem is hier rijk aan kalksteen, fossiele oesters  en mergel wat de witte wijnen hun frisse karakter geeft. De Thongue is de rivier die door het gebied stroomt en daarmee zijn naam geeft aan het wijngebied. De winters zijn hier zacht en de zomers zijn warm en droog, een ideaal klimaat voor wijnbouw.