Deze wijn is de meest exclusieve modern en elegante wijn van Tandem en is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon en heeft een donkere pruimkleur en een rijpe neus met tonen van zwarte bes, cassis, kruiden, zwarte peper, chocolade, cederhout. Zachte tannines in de mond, lang, volume, vriendelijk en een lange afdronk. Fris en elegant.

Te serveren met: Stoofschotels, rood vlees, wild en kaas en donkere chocolade.

Memoria betekent in het Latijn "geheugen" . Het etiket toont de Pyreneeën  en het spoor van St James Way dat Tandem passeert.

VALLE DE YERRI (TIERRA ESTELLA)  Bodem: Kleileem  Wilde gisting bij gecontroleerde temperatuur van 30 - 31 ºC. Koude maceratie vóór de gisting. Pigeage of cap plunging zoeken naar finesse, wij gebruiken geen pompen. Malolactische gisting en natuurlijke vinificatie in betonnen vaten. 

Houtlagering: 24 maanden in ongemalen betonnen vaten en 18 maanden in 300 liter Franse eiken vaten 

Alcohol: 15,5 % vol  Zuurgraad: 5,9 g/l  pH: 3,6 Serveertemperatuur: 17 ºC

Wil je meer weten over dit wijnhuis, lees dan mijn reisblog.